COCA DE SANT JOAN

COCA DE SANT JOAN AMB  PINYONS I FRUITA CONFITADA

COCA DE SANT JOAN AMB PINYONS I FRUITA CONFITADA

Ingredients:

250 g de farina de força

200 g de fruita confitada (cireres, taronja, meló etc.)

75 g de llet

55 g de mantega

55 g de sucre

2 g de sal

25 g de pinyons del país

20 g de llevat de forner

2 ous

1/2 copa d’anís

Pell de llimona ratllada

Oli o mantega

Elaboració:

Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta,afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins a fer una massa llisa. Deixeu-ho reposar tot plegat  fins que hagi doblat el volum.

Feu un volcà amb la farina i al centre poseu-hi la mantega, els ous, el sucre, la una mica de sal, la ratlladura de llimona i l’anís, ho barregeu tot plegat, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins a obtenir una massa fina i compacta. Deixeu-ho reposar tot plegat  fins que hagi doblat el volum. (aproximadament una hora llarga)

També podeu fer la massa amb un robot de cuina.

Feu la forma de la coca, ha de tenir un gruix d’un centímetre aproximadament .

Segons el cuiner i gastrònom manresà Ignasi Domènec Puigcercós,  la coca de Sant Joan ha de ser el doble de llarga que d’ampla.

La poseu  sobre una placa de forn untada amb oli o mantega o fer servir paper de forn, per que no s’enganxi.

Pinteu-ho amb ou i col·loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.

Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a uns 175/180 graus uns 15/20 minuts més o menys depenent del forn que tingueu.

Consell, compreu ingredients de primera qualitat i tindreu l’èxit assegurat.

Podeu trobar el pinyons i la fruita confitada a les nostres botigues.